Florian Barbarot
& Pierre-Henry Lecompte
Deux chefs, deux artisans et une même conviction. Les plus beaux moments naissent autour du goût.
Florian Barbarot
Une cuisine imprévisible mais lisible, guidée par l'amour des sauces." Originaire de Grenoble, Florian Barbarot forge son parcours dans les plus grandes maisons — 1er chef de partie à 21 ans à l'Auberge de l'Ill, maison triplement étoilée, puis Junior Sous-Chef chez Daniel Boulud à New York, élu meilleur restaurant du monde, et second de cuisine aux Trois Rois à Bâle. Quart-finaliste de Top Chef saison 10, il fonde en 2022 le Groupe Quelque Part… à Paris.
Pierre-Henry Lecompte
Rouennais d'origine, Pierre-Henry Lecompte est chef pâtissier à 21 ans à l'Hôtel Tsantéleina à Val-d'Isère. Après 9 ans à Coudray Traiteur et l'ouverture de sa propre pâtisserie à Rouen, il rejoint Florian Barbarot en 2022 pour construire ensemble le Groupe Quelque Part… — l'artiste du sucre aux côtés de l'artiste du sel. De cette rencontre naît Maison Quelque Part…, qui réunit leur bistrot chaleureux et une pâtisserie d'exception récompensée Meilleure Ouverture Monde 2025 par La Liste.
Leur histoire commence en 2018, autour d’une pâtisserie.
À l’époque, Florian Barbarot prépare Top Chef et croise la route de Pierre-Henry Lecompte, venu partager son expertise pâtissière. Le courant passe immédiatement. Florian lui répète alors, souvent, qu’ils finiront un jour par travailler ensemble à Paris. Pierre-Henry, lui, répond inlassablement que cela n’arrivera pas.
Il aura fallu quelques années, un peu d’insistance et beaucoup de passion commune pour lui faire changer d’avis.Ensemble, ils cofondent alors le restaurant Quelque Part…, donnant naissance à une aventure qui ne cessera de grandir au fil du temps.
Si Pierre-Henry est naturellement la référence sucrée de la maison et Florian la référence salée, c’est avant tout leur vision commune qui les rassemble : le goût des bonnes choses, l’exigence du travail bien fait et l’envie sincère de recevoir.
C’est de cette complémentarité qu’est née la Maison Quelque Part….
Un lieu pensé comme une véritable maison de vie, où l’on vient partager un café, un repas, une pâtisserie ou simplement un moment. Un lieu où la cuisine et la pâtisserie se rencontrent naturellement, où l’excellence se veut accessible et chaleureuse, et où chaque détail a été imaginé pour que l’on s’y sente bien.En somme, un lieu qui leur ressemble.
